让你爱不释手的果香型合成食品添加剂

来源：江西雪松天然药用油有限公司 | 发布时间：2019/7/15 10:43:04

食品添加剂是很多食品中需要用来调和食品味道的产品，接下来就为大家介绍一些常见带有果香的食用合成香精香料。

1.乙酸橙花脂  

感官特征：无色至浅黄色油状液体。具有非常甜的覆盆子和玫瑰特征的果香和花香，有清新感，香气持久。在浓度低于10mg/Kg时，有非常甜的果香香味，似覆盆子和柑橘。在较高浓度时显露出香水样气味。

在一些甜香为主并带果香的食品用香精中经常使用，如柑橘、橙、蜜香、覆盆子及其他果香香精。

2.顺-6-壬烯醇 

感官特征：无色至微黄色液体。带蜡气的甜瓜和南瓜样的香气，高度稀释后有甜瓜的特征香气和香味。

用于调配各种瓜类香精。

 

 3.正-壬醇 

感官特征：无色油状液体。具有强有力的、新鲜的玫瑰花瓣样的脂腊花香，似柑橘样的果香，未稀释时有点脂肪气息，高度稀释后有淡的玫瑰样的香气，浓度为1mg/Kg时有清鲜的柑橘样的香味。

可极微量用于白脱、桃子、杏子、菠萝、甜橙及其他柑橘型香精。

 4.圆柚酮  

感官特征：浅黄色至橙黄色微黏稠液体，纯度高的呈结晶体。具有极强烈的果香，甜香的柑橘样的香气，留香持久。其香气和香味是非常典型的圆柚皮香气。在3-5mg/Kg的浓度时有典型的圆柚香味。

主要用于调配各种柑橘型香精，可以起到增强和改善香气和香味的作用。

 5.γ-辛内酯 

感官特征：无色至微黄色油状液体。具有甜的草样气息和强烈的椰子样香气，带有油脂气息的黑香豆样的底韵，留香持久。口味甜，有似椰子和黑香豆并带有草样的愉快香味。

在椰子、坚果香精中用作基香，也可用于白脱、乳酪、香荚兰、菠萝、焦糖、糖蜜和朗姆等香精。

6.α-松油醇  

感官特征：无色。高质量的。α-松油醇具有特征的紫丁香的甜清花香，稀释后有桃样的香味。食品级规格要求香气非常纯正。

可用于柠檬、白柠檬、甜澄、桃子、杏子和莓果等果香香精中，也可用于肉豆蔻、小豆蔻、茴香、姜等辛香香精。

 7.γ-十一内酯 

感官特征：无色至微黄色黏稠液体。具有强有力的桃子样果香，留香持久。高浓度时香气不太愉快，浓度低于20mg/Kg时，有明显的甜的桃子样果香香味。质差者有明显的不愉快的油腻气味。

可用于调配桃、杏、李、梅、樱桃、桂花、乳制品、西番莲果等香精。在许多果香香精中常作为易挥发酯类的定香剂。

 8.正十一醛  

感官特征：无色至微黄色液体，冷时结成固体。具有愉快的脂蜡气息和花香，并带木香和橙皮的特征，留香不持久。高纯度品有花脂气和果香，在试香纸条的余香阶段常显露出酸臭和脂肪气息。在浓度低于10mg/Kg时有新鲜的柑橘香味，浓度较高时香味不愉快。

可用于调配柠檬、甜橙、橘子、白柠檬、黄瓜、蜜香和各种复合果香等香精。

 

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