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香精的原料组成

来源：www.jxxs8-1.com 发布时间：2021年08月12日

1、香精中的每种香料对香精整体香气都发挥着重要作用，但起的作用却不同，有的是主体原料（主香剂），有的只起到协调主体香气的作用（调和剂）；有的起到修饰主体香气的作用（修饰剂）；有的为减缓易挥发香料组分的挥发速度（定香剂）。

2、主香剂是形成某一香型香精的关键性香料，可能是一种或多种，没有这一部分香料，就无法调配该香精。如茉莉香精中的乙酸苄酯、芳樟醇；玫瑰香精中的香茅醇、香叶醇等；

3、调和剂也称和合香料，它是用来调和主体香料的香气，使香精中单一香料的气味不至于太过突出，从而产生协调一致的香气。偶些化合物和某些香料混合物特别有效，这类化合物称为调和剂，如茉莉香精的调和剂常用丙酸苄酯、松油醇等；玫瑰香精常用芳樟醇、羟基香茅醛作调和剂；

4、修饰剂也叫矫香剂，是用某种香料的香气去修饰另一种香料的香气，使之具有某种特殊效果的香气。修饰剂用量很小，其香气也常与主体香气无关，例如柠檬香精可含辛香气味的修饰剂。

5、定香剂也称保香剂，其作用是调节调和成分的挥发度，使香精的留香时间加长，香气稳定，即尽量长久地保持其原来的香型或香气特征。某些定香剂对香精的香气贡献不大，某些定香剂还起着修饰剂的作用，它是相对分子质量较大、沸点较高的物质，如大环化合物、固体物质、有香味的树脂胶等都可作定香剂。

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