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关于百里香油的拓展应用

来源：www.jxxs8-1.com 发布时间：2020年07月21日

英文名称：Thyme

精油的萃取部位：花朵和叶子

萃取方式：水蒸气蒸馏法

精油颜色：中度黄棕色并有点绿

精油气味：香气中带有强烈的草药及松油味道

精油的挥发性：慢板精油

精油的主产地：为南欧的法国、西班牙、地中海和埃及

百里香植株含有挥发油及脂肪、蛋白质、单宁、纤维素、矿物质等，挥发油中主要含有百里香酚、香芹酚、L-芳樟醇等。因为百里香芳香宜人，又具有抗氧化能力，很适合作各种调料。

古罗马人常用百里香来做干醋、饮料等的调味、增香。美国新奥尔良地区的特色菜肴是以百里香为基础的，用百里香制作的法国勃兰地酱油专用于鸡、鹅、火鸡、畜肉等制品的冷菜的调味。

新鲜的百里香为辛辣的有薄荷气息的药草香，但其干叶为强烈的药草香样辛香气，回味无穷。鲜的和干的百里香可用于各式菜肴的烹调，如涂在肉的表面烧烤，或塞在鱼腹中烘烤，或作为煎炸作料、色拉调味料、百里香鲜花或干花可装点各式菜肴或撒在汤品中。

百里香香气粗糙，其精油为清凉带焦干的药草香，香气较流畅，主要体现出麝香草酚和香荆芥酚的特征，具有芳樟醇、松油烯的清香气息。

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